by vft713
2011年 11月 03日
材料： 作りやすい分量
・にんじん ２本（１５０ｇ×２本）（北海道産）
・さきいか ２０ｇ
・昆布 ２ｃｍ×５ｃｍを一枚
漬け汁
・煮きり酒 １００ｃｃ
・醤油 １００ｃｃ
作り方：
① にんじんを短冊に切る。
② 昆布を２ｍｍ幅に切る。
③ ビニール袋に、①のにんじん、②の昆布、さきいかを
入れ、漬け汁（煮きり酒、醤油）を加えて、ビニール袋の中で漬け込む。
＊半日位で食べれる。
コメント：
・市販のさきいかを使うことで、簡単で手早く美味しい常備菜が作れます。
・ニンジンはカロテンを多く含む緑黄色野菜です。
『野菜で元気！ 農家も元気！！』
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2011年 10月 03日
調理時間 ２５分 （火を止めて煮含ませる２０分は除く）
材料： （４人分）
・さつまいも 中１本（５００ｇ）（埼玉県産）
・切り昆布 １００ｇ
調味料
・醤油 大さじ ２
・砂糖 大さじ １
作り方：
① さつまいもは１.5ｃｍ幅の輪切りにする。
② 鍋にさつまいもを重ならないように並べ、切り昆布・醤油・砂糖・水３５０ｃｃを加え
アルミホイルで落としぶたをして強火で煮立ったら、弱火で２０分煮る。
③ 火を止めたら、そのまま鍋に２０分程置いて、 しっかり味を含ませる。
コメント：
・さつまいもの皮が煮崩れないコツは、鍋にはさつまいもを重ねない
、火力は弱火、落としぶたをするの３点です。
昆布から出るうま味を出汁に活用したお手軽な一品です。
・熱に弱いビタミンＣも、さつまいもの場合はでんぷんの糊化により
加熱しても流出の割合は少なくなります。
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2011年 09月 01日
材料： （４人分）
・れんこん １本（２００ｇ）（茨城県産）
・まいたけ ５０ｇ
・オクラ ４本 （６０ｇくらい）
・サラダ油 大さじ１
・調味料
ごま油 小さじ１
酢 大さじ１／２
さとう 大さじ１／２
塩 小さじ１
鷹の爪 適量
作り方：
① れんこんの皮をむき、薄い輪切りにして、酢水にさらす。
② 熱したフライパンにサラダ油を入れ、レンコンが透き通るまで１～２分強火で炒める。
③ まいたけを加えて、箸で軽く混ぜたら、調味料を入れて直ぐに火を止め、フライパンの余熱でまいたけの火を通す。
④ 最後に湯通しをしたオクラを薄切りにして、盛る。
コメント：
れんこんは、酢水にさらすと「シャキシャキ」の食感になります。（炒めもの等）
酢水にさらさないと「ホクホク」の食感。（煮物等）
れんこんの天ぷらは、揚げる前に煮ておくと、でんぷんが糊化してモチモチに仕上がります。
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2011年 08月 03日
調理時間 １0分
材料：
・きゅうり ５本 （５００ｇ）（福島県産）
・砂糖 ６０ｇ
・塩 １５ｇ
・酢 ２０ｃｃ
・みりん ４０ｃｃ
・粉辛子 １０ｇ
作り方：
① きゅうりを３ｃｍの輪切りにする。
② 粉辛子をお湯で溶いて、ビニール袋にすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
＊冷蔵庫に保存して半日くらいで、食べれます。
コメント：
きゅうりには利尿作用があるため、むくみの改善に効果があります。
漬けもので保存しておけば、いつでも手軽に食べれます。
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2011年 07月 03日
調理時間 １0分
材料：（２人分）
・インゲン １袋 （２００ｇ）（埼玉県産）
・湯 ２リットルくらい
・塩 小さじ２
・サラダ油 小さじ２
ドレッシング
・味ポン酢 大さじ ２
・豆板醤 小さじ １
・ゴマ油 小さじ １
作り方：
①２リットルの湯に、サラダ油と塩を各小さじ２を入れる。
②湯が沸騰したらインゲンを入れて２分ゆでる。
③ゆで上げたらザルにあげて、余熱で火を通す。
④冷めたら食べやすい長さに切りそろえ、ドレッシングをかける。
コメント：
ゆで湯に油を入れることで、ゆで上げてから油の保護膜で
熱が逃げず、余熱の活用でゆで時間を短縮し栄養素の損失も
少なくできる。
シャキ！としたインゲンの食感をサラダで楽しんでください。
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